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微波杀菌设备的特点及用途

来源:http://www.sdjnyuehong.com/news/198.html发布时间:2020-07-28

微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性,使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡。

微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细菌结构功能絮乱,生长发育受到抑制而 死亡。此外,决定细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA),是由若干氢键松驰、断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体嘁畸变,甚至断裂。


微波杀菌机主要用于粉状食品、颗粒状食品、罐头食品、红枣、药材、农产品、干果、蜜饯、等产品的微波杀菌;通常在各类产品的生产过程中,由于生产条件及工艺的原因,往往使生产出来的产品微生物指标超标。
在一些特殊应用的场合将无法使用,必须进行杀菌处理才能满足使用要求,因此需要对这此产品进行杀菌,而微波是理想的杀菌技术。在微波杀菌的过程中,对物料的含水有一定的要求,一般水分含量在15%-18%的产品杀菌效果较好。
完全满足生产要求,新处理的产品以其优质、卫生、营养成分高而赢得广大消费者的欢迎。

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